Problema

O Aleixo Bar e Restaurante enfrentava desafios relacionados à ventilação e exaustão da cozinha profissional, especialmente devido ao intenso uso de equipamentos de cocção em um espaço compacto e de alta demanda operacional.

A ausência de um sistema adequado comprometia a renovação do ar, aumentava o acúmulo de calor e vapores no ambiente e dificultava a conformidade com as normas técnicas exigidas para cozinhas profissionais. Além disso, o projeto precisava considerar limitações estruturais já existentes no local, garantindo eficiência operacional sem comprometer a segurança da equipe e do estabelecimento.

Solução

Foi desenvolvido um projeto completo de exaustão e renovação de ar, totalmente dimensionado conforme as normas técnicas exigidas para cozinhas profissionais.

A equipe realizou visitas técnicas e estudos do ambiente para projetar um sistema personalizado, incluindo coifa, dutos, exaustor e o sistema responsável pela circulação e renovação do ar da cozinha, garantindo eficiência na captação de calor e vapores, além de mais segurança e conforto térmico para a operação da cozinha.

Resultado

A solução entregue permitiu que o estabelecimento operasse com mais eficiência, alinhando conforto, desempenho técnico e adequação às normas vigentes.

Com o novo dimensionamento, o ambiente passou a contar com uma alta taxa de renovação de ar, reduzindo significativamente o acúmulo de calor, fumaça e gordura no espaço operacional. O projeto também proporcionou melhores condições de trabalho para a equipe da cozinha, além de mais segurança e desempenho para o funcionamento diário do restaurante.