Problema
O restaurante localizado no Grajaú enfrentava desafios relacionados à ventilação e exaustão da cozinha profissional, principalmente devido ao uso contínuo de equipamentos de cocção em um ambiente compacto e com alta geração de calor, fumaça e vapores.
A ausência de um sistema adequado comprometia a renovação do ar, aumentava o acúmulo de calor e gordura no ambiente e dificultava a conformidade com as normas técnicas exigidas para cozinhas profissionais.
Além disso, o projeto precisava considerar limitações estruturais já existentes no local, garantindo eficiência operacional sem comprometer a segurança da equipe e do estabelecimento.
Solução
Foi desenvolvido um projeto completo de exaustão e renovação de ar, totalmente dimensionado conforme as normas técnicas aplicáveis para cozinhas profissionais.
A equipe realizou visitas técnicas e análises detalhadas do ambiente para desenvolver uma solução personalizada, contemplando coifa industrial, sistema de dutos, ventilador de exaustão e dispositivos de segurança contra incêndio.
O projeto foi elaborado para garantir maior eficiência na captação de calor, fumaça e partículas geradas durante a operação, além de proporcionar mais segurança, desempenho operacional e conforto térmico para o ambiente da cozinha.
Resultado
A solução implementada permitiu que o estabelecimento operasse com mais eficiência, alinhando conforto térmico, desempenho técnico e adequação às normas vigentes.
Com o novo dimensionamento, a cozinha passou a contar com uma elevada taxa de renovação de ar, reduzindo significativamente o acúmulo de calor, fumaça e gordura no espaço operacional.
Além da melhoria na qualidade do ambiente, o projeto proporcionou melhores condições de trabalho para a equipe da cozinha, contribuindo para mais segurança e eficiência na operação diária do restaurante.
